Kiyasho Shuzo Limited Partnership

Kiyasho Shuzo Limited Partnership

Über die Brauerei
Sake Markenname Jikon
Brauereiname Kiyasho Shuzo Limited Partnership
Gegründet 1818
Besitzer Tadayoshi Onishi
Adresse 314-1 Honmachi, Nabari-city, Mie 518-0726 Japan
Telefon 0595-63-0061
E-Mail
Website https://kiyashow.com/jikon.html
Besuch
Besuchszeit
Über seinen Sake
Sonderbezeichnung Tokubetsu Junmai
Alkoholgehalt 15.5%
Sake Reissorte Yamada Nishiki & Gohyaku Mangoku
Poliergrad 60%
Verwendete Hefen Eigene Kultur
Füllmenge 720ml
Säuregrad
Aminosäure Grad
Nihonshu-do (Sakegrad)
Herstellungsmerkmale
Besonderheiten
Geschichte und Philosophie der Brauerei Die Kiyasho-Brauerei wurde 1818 an dem „Hase Kaido“ Weg gegründet, der die Städte Nara und Kyoto mit dem Ise Jingu-Schrein verbindet. Es wird berichtet, dass unsere Vorfahren zu Beginn der Edo-Ära aus der Stadt Imabari ausgewandert sind und dem Samurai-Clan der „Todo“ gefolgt sind. Die Brauerei war ursprünglich ein Holzbetrieb, daher der Name „Kiyasho“, der auf Japanisch deutlich an Holz erinnert. Das Iga-Becken liegt 150 m über dem Meeresspiegel und befindet sich im Zentrum der Halbinsel Kii. Die Region ist seit langem für ihren Reis bekannt, aufgrund der Stabilität des Regenniederschlags und des großen Temperaturunterschieds zwischen morgens und abends. Das Brauen seines Sake profitiert auch vom reinen Wasser, das vom Nabari-Fluss an der Spitze des Kizu-Beckens stammt, das in den Yodo-Fluss mündet. Tadayoshi Onishi, der Brauer der 6. Generation, kehrte 2004 in die Brauerei zurück und nannte seinen Sake „Jikon“, ein Name, der von einem Sprichwort des Zen-Buddhismus inspiriert ist, was bedeutet, „den gegenwärtigen Moment vollständig zu erleben, ohne sich um die Vergangenheit oder die Zukunft zu sorgen“.
Produktionsmerkmale
Geschmackseigenheiten
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