Reiskultur in Mie
Seit der Antike war Japan als das Land „Toyoashihara no Mizuho“ bekannt, d.h. als ein Land, das mit reichlich Wasser gesegnet ist und in dem Reis wunderbar wächst. Für die Japaner ist Reis nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch ein Angebot, das sie mit den Gottheiten verbindet. Man sagt die Geschichte der Reiskultur in Mie so weit in die Vergangenheit zurück geht, dass vor etwa 2000 Jahren das ehemalige Mitglied der kaiserlichen Familie „Yamatohime no Mikoto“ die „Shinden“ (die Betriebskosten) des Ise Jingu Schreins gründete.
Nicht weniger als 1.500 Feste finden jedes Jahr in Ise Jingu statt, mit dem Ziel, für den Frieden des ganzen Volkes zu beten, indem Gebete für die Vorteile der Natur, einschließlich der Reiskultur, angeboten werden. Der Reis, der auf die Feste angeboten wird, wird in den reinen Gewässern von Mie angebaut. Der neue Reis des laufenden Jahres wird während des Festes „Kanname-sai“ gewidmet. Die Japaner drücken ihre Dankbarkeit gegenüber den Segnungen des Himmels aus, indem sie den Gottheiten auf diese Weise Reis anbieten.
Wasser: eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart
Die Flüsse, die durch die Präfektur Mie fließen, entspringen den majestätischen Gebirgszügen Kii und Suzuka. Das Regenwasser, das über die Wälder fließt, fließt in diese Flüsse, die zu größeren Flüssen werden, die in den Pazifischen Ozean fließen. Dieses Wasser verdunstet zu Wolken, die wieder über den Wäldern schweben. Seit der Geburt der Erde hat sich die Menge an Wasser, die in diesem Kreislauf zirkuliert, nicht geändert.
Der Regen fließt in Form von Flüssen in den Ozean, ernährt die Algen und trägt so zur Vielfalt der Meeresfrüchte wie Hummer und Abalone bei. Seine Flüsse fließen in Hülle und Fülle durch die Ise-Ebene und versorgen sie mit kristallklarem Wasser. Dies dient als Grundelement der Sake-Herstellung. Regenwasser verwandelt sich in Flüsse, die den Reis (ein weiteres Gründungselement von Sake) füttern. Sake ist also ein Getränk, das Teil des ewigen und natürlichen, fast göttlichen Wasserkreislaufs ist. Das Meer, der Reis und die Gottheiten: die 3 Gründungselemente des Sakes. Im Lichte dieses alten ewigen Kreislaufs nennen die Bewohner von Mie das Wasser, das ihr Land bewässert, „Himmlisches Wasser“.
Gebete für die Ewigkeit – Ise Jingu Schrein
Der Schrein von Ise Jingu ist der Ursprung des Namens „Jingu“, der auf Japanisch einen Schrein bezeichnet. Damit überwölbt er alle anderen Schreine, die „Jingu“ in ihren Namen haben. Ise Jingu umfasst 125 kleine Schreine und Tempel, darunter den „Kotaijingu (Naiku)“, der Amaterasu Omikami gewidmet ist, und den „Toyo’ukedaijingu (Geku)“, der Toyo’uke no Omikami gewidmet ist. Die Fläche von Ise Jingu ist etwa die selbe als die des Stadtzentrums von Paris. Der größte Teil besteht nun aus Wäldern. Jedes Jahr finden hier viele Feste statt, um für den Wohlstand der japanischen Kaiserfamilie, den Weltfrieden und eine gute landwirtschaftliche Ernte zu beten.
Das größte Fest des Jahres ist das „Shikinen Sengu“, das alle 20 Jahre stattfindet, wenn die Gebäude des Schreins wieder aufgebaut werden. Dieses Ritual wird bereits seit 1300 Jahren wiederholt und ist von großer Bedeutung, da die Gebäude des Heiligtums mit den gleichen Techniken und Materialien erneuert werden, die seit der Gründung des Heiligtums verwendet wurden. Eine echte Übertragung von Traditionen und Spiritualität.
Eine bewahrte Tradition: Das Brauen von Mies Sake zwischen Weisheit und Fachwissen
Die Präfektur Mie liegt an der Kreuzung der Wegen Tokaido, Kumano und Ise Jingu, die es vielen Besuchern aus ganz Japan ermöglichten, zusammenzukommen. Es war daher ein Ort, an dem sich Informationen aller Art, lokale Kulturen wie kulinarische und künstlerische Kunst sowie die neuesten Produktionstechniken kreuzten. Und da linderte der Sake die angesammelte Erschöpfung dieser Reisenden.
Sake-Brauereien in der Präfektur Mie haben eine lange Geschichte des traditionellen Sake-Brauens. Diese Brauer sind dankbar für die Rohstoffe, die durch den natürlichen Kreislauf genährt werden, und widmen ihr ganzes Können und die Leidenschaft ihre Dankbarkeit zu erweisen, indem sie ihre Erfahrung an zukünftige Generationen weitergeben. Der Ise-Jingu-Schrein ist das Symbol dieser alten Gesellschaft, die auf dem Respekt vor dem natürlichen Kreislauf basiert ist. Der Ise Jingu-Schrein wurde tatsächlich seit der Antike alle 20 Jahre in einem reinen „Tokowaka“ -Geist wieder aufgebaut. „Tradition bewahren, indem man sie erneuert“ ist in der Tat die Philosophie, die beim Brauen von Sake zu finden ist, indem man seinen Geschmack sicherlich weiterentwickelt, aber immer mit Dankbarkeit und Aufrichtigkeit.
