Ito Shuzo Co., Ltd
Über die Brauerei
| Sake Markenname | Uzume Houjo-no-mai Yamahai Junmai |
| Brauereiname | Ito Shuzo Co., Ltd |
| Gegründet | 1847 |
| CEO | Jun Ito |
| Adresse | 110, Sakura-cho, Yokkaichi-City, Mie 512-1211 Japan |
| Telefon | 059-326-2020 |
| bokura2020@gmail.com | |
| Website | https://www.suzukasanroku.com |
| Besuch | Per E-Mail oder Telefon |
| Besuchszeit | Während der Öffnungszeiten der Brauerei |
Über seinen Sake
| Sonderbezeichnung | Tokubetsu Junmai |
| Alkoholgehalt | 15.5% |
| Sake Reissorte | Mie Reis |
| Poliergrad | 60% |
| Verwendete Hefen | Mie MK5 |
| Füllmenge | 720ml |
| Säuregrad | 1.7 |
| Aminosäure Grad | 1.7 |
| Nihonshu-do (Sakegrad) | -2 |
| Nihonshu-do (Sakegrad) | Dieser Sake wird mit 60% poliertem Reis hergestellt, wobei die Yamahai-Braumethode verwendet wird, um den gesamten Geschmack des Reises und eine gute Säure hervorzuheben. Es hat einen festen Körper und kann heiß, bei Raumtemperatur oder auch eben kalt genossen werden. |
Besonderheiten
| Geschichte und Philosophie der Brauerei | Wir produzieren einen Sake, der in seinem Terroir verwurzelt ist und die Mahlzeiten wunderbar begleitet, indem wir den besten lokalen Reis verwenden und ein traditionelles Know-how sowie die Stärke der umgebenden Natur hervorheben. Wir haben uns im Laufe der Zeit immer wieder neuen Herausforderungen gestellt und sind von der Bewirtschaftung einer Farm zur Gründung einer Sake-Brauerei übergegangen, um die Sake-Kultur für den Anfänger vorzustellen. Mit unserem Sake möchten wir zur Entwicklung eines gesunden und nachhaltigen Lebensstils und einer Gesellschaft beitragen, in der Menschen zusammenkommen. |
| Produktionsmerkmale | Reichhaltiges natürliches Wasser aus einer Bergkette, die bis zu 1.200 Meter über dem Meeresspiegel liegt, ein sehr kalter Monsun und eine hohe Qualität von Sake-Reis aus Mie. Wir nutzen all diese Faktoren, um unseren Sake mit traditionellen Methoden und Know-how herzustellen. Der Chefbrauer, der „Toji“, hat sich verpflichtet, „diesen Sake aus dem Mie-Terroir mit der Großzügigkeit von Mie zu brauen“. Er erklärte: „Ich stelle sicher, dass unser Sake perfekt zu Ihren täglichen Mahlzeiten passt und dass er bestenfalls als Ergänzung zu Ihren Gesprächen geschätzt wird, kurz gesagt, ein Sake, auf den Sie nicht mehr verzichten können“. Mit dieser Vision im Hinterkopf kreiert der Brauer einen Sake mit einem milden Aroma, einem robusten und einzigartigen Geschmack, der die Gerichte ergänzt, mit denen er serviert wird. |
| Geschmackseigenheiten | Es hat eine blasssilbrige Farbe mit einem Hauch von Gold. Sein Aroma von Butter, Joghurt und Sauerrahm ist typisch für die Herstellungsmethode „Yamahai“. Dieser Sake harmoniert mit dem süßen Duft von gedünstetem Reis und einem Gerstenzuckeraroma, das an den „Umami“ -Geschmack getrockneter Shiitake-Pilze erinnert. Der erste Eindruck, den man hat, ist eine runde, großzügige Süßigkeit, die durch eine feste, runde Säurenote und eine würzige Bitterkeit gut ausbalanciert wird, was dem Sake Fülle und einen langen Abgang verleiht. |
Einkaufsinformationen
| Laden | Ito Shuzo Co., Ltd Direct shop „Bokura“ |
| bokura2020@gmail.com | |
| Telefon | 059-326-2020 |
| Fax | 059-326-9800 |
| Onlineshop | https://uzume.buyshop.jp/ |
| Laden | JAPANPAGE |
| Telefon | 03-5773-8330 |
| Fax | – |
| Onlineshop | https://japanpagesake.jp/en/pages/brew-detail?kuramoto_id=98 |
Der Uzume Tennyo no Mai Junmai Ginjo
Der Uzume Iwato no Mai Tokubetsu Honjozo
Der Uzume Fukuro Shibori Junmai Daiginjo