伊藤酒造
基本情報
| 銘柄 | 鈿女 豊穣の舞 山廃純米 |
| 蔵元名 | 伊藤酒造株式会社 |
| 創業日 | 1847年 |
| 代表者名 | 伊藤 旬 |
| 住所 | 三重県四日市市桜町110番地 |
| 電話番号 | 059-326-2020 |
| メールアドレス | bokura2020@gmail.com |
| ホームページ | https://www.suzukasanroku.com |
| 蔵元見学予約先 | 伊藤酒造株式会社 |
| 見学可能時間 | 要問合せ |
日本酒情報
| 種類 | 特別純米 |
| アルコール度数 | 15.5度 |
| 使用米（原料米） | 三重県産一般米 |
| 精米歩合 | 60% |
| 使用酵母 | 三重県酵母MK5 |
| 容量 | 720ml |
| 酸度 | 1.7 |
| アミノ酸度 | 1.7 |
| 日本酒度 | -2 |
| 製造上の特徴 | 手作業中心の伝統製法で丁寧に仕込んだ旨味の酒。米の旨味と良質な酸を引き出す山廃仕込みという製法で仕込んでいます。 |
特徴
| 蔵元の歴史・哲学 | 自ら造る旨みの 酒宴に華を添える地酒、この地のこだわりの米と伝統と自然の力でそんな日本酒を醸す酒蔵です。農家から酒工場、そして、大人が酒造りや酒文化に触れ、楽しむことができるあそび場へと時代の変化と共に新しい価値への挑戦を続けてきました。当蔵のお酒たちを通じて、優しいつながりの社会と健康でサステナブルな生活や地域の発展に貢献できれば嬉しく思います。 |
| 日本酒の製造上の特徴 | 1200ｍ級の山々がもたらす豊富な天然水、厳寒な季節風、三重の良質な酒米。私たちはこれらを活かした手作業中心の伝統製法 職人の技で酒をつくっています。蔵元杜氏が自ら「三重の恵みで醸す三重の地酒」にこだわり、「食事と共に飲んだり、語らいながら飲んだり。飲み続けられるお酒を造りたい。」という思いの下、香り穏やかでしっかりした旨味を感じる味わいに仕上げ、食べ合わせの料理が引き立つような個性的な味わいの日本酒を醸しています。 |
| テイステイングコメント | ほのかに黄金色を帯びた淡いシルバーな色調。山廃酛によるバター、ヨーグルト、サワークリームのような香りに優しい蒸米の香り、干し椎茸のような旨味を思わせる香りにべっ甲飴のような香ばしい香りが調和します。まろやかでふくよかな甘みを第一印象に感じ、しっかりと感じる丸みのある酸味が味わい深くバランスが良く、旨味をともなうスパイシーな苦味がコクを与え、余韻が長く残ります。 |
購入方法
| 販売所名1 | 伊藤酒造株式会社 直売店 “慕蔵” |
| 問い合わせ先（メール） | bokura2020@gmail.com |
| 問い合わせ先（電話） | 059-326-2020 |
| 問い合わせ先（FAX） | 059-326-9800 |
| インターネット | https://uzume.buyshop.jp/ |
| 販売所名2 | JAPANPAGE |
| 問い合わせ先（メール） | |
| 問い合わせ先（電話） | 03-5773-8330 |
| 問い合わせ先（FAX） | – |
| インターネット | https://japanpagesake.jp/en/pages/brew-detail?kuramoto_id=98 |
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