Nira Shuzo Co., Ltd

Nira Shuzo Co., Ltd

La brasserie
Marque du saké Musou Tokubetsu Junmai
Nom de la brasserie Nira Shuzo Co., Ltd
Fondée en 1868
CEO Nario Nira
Adresse 130, Ookuroda-Cho, Matsusaka-City, Mie 515-0063 Japan
Tél. 0598-21-0256
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Site internet
Réservations pour les visites
Heures des visites
Son saké
Désignation spécifique Tokubetsu Junmai
Degrés d’alcool 15.5%
Variété de riz à saké Gohyaku Mangoku
Degré du polissage du riz 60%
Levures utilisées MK-1
Volume Net 1800ml/720ml
Taux d’acidité
Indice d’acides aminés
Nihonshu-do (Échelle de valeur du saké) +2
Caractéristiques de fabrication Riz spécialement cultivé de variété « Gohyaku Mangoku » et levure MK-1 de Mié
Spécificités
Histoire et principes de la brasserie Nous brassons du saké « Junmai » depuis le milieu des années 1900. Aujourd’hui, tous nos produits sont des sakés « Junmai ».
Dans un respect aux agriculteurs locaux et dans une volonté de coexistence, nous utilisons leur riz de la variété « Gohyaku Mangoku ».
Notre production annuelle est d’environ 1080 litres.
Bien que de petite taille, chaque année, pendant la saison de brassage (janvier-février), le maître brasseur se met à l’œuvre avec des amis venus des quatre coins du Japon pour travailler avec lui à la fabrication du saké, et ce avec soin et sans stress.
La brasserie produit également du saké vieilli depuis plus de 30 ans, qui est très populaire auprès des amateurs de « Koshu », ou « saké vielli » en japonais.
Caractéristiques de fabrication de ce saké Nous nous efforçons de tirer le meilleur parti du caractère de ce riz « Gohyaku Mangoku » spécialement cultivé pour la production de saké.
La levure que nous utilisons est la MK-1 dont l’acidité est élevée et qui convient au saké « Junmai ».
Caractères du saké Couleur cristalline claire, jaunâtre et foncée.
Un nez plein de senteur de melon et de banane, de feuilles de tilleul et de laurier, de riz cuit, de cyprès, de noix, de yaourt et de fromage affiné.
La première impression en bouche est légèrement intense, avec une douceur moelleuse. L’étalement est doux et plus réservé qu’au nez. L’acidité est douce, avec une amertume impressionnante qui s’accompagne d’une bonne saveur.
Servir entre 12 et 15°C dans un verre à vin moyen ou chaud (de 40 à 45°C).
Pour se le procurer
Point de vente Nihonshu Souhonke Kaishinnomise Masuda
Mail
Tél. 059-226-0262
Fax 059-226-0262
Boutique en ligne
Point de vente Okushimanosakeshounin Bennoya
Mail bennoya@jizake-mie.jp
Tél. 0599-85-0420
Fax 0599-85-6362
Boutique en ligne

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