Nira Shuzo Co., Ltd
La brasserie
| Marque du saké | Musou Tokubetsu Junmai |
| Nom de la brasserie | Nira Shuzo Co., Ltd |
| Fondée en | 1868 |
| CEO | Nario Nira |
| Adresse | 130, Ookuroda-Cho, Matsusaka-City, Mie 515-0063 Japan |
| Tél. | 0598-21-0256 |
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| Site internet | – |
| Réservations pour les visites | – |
| Heures des visites | – |
Son saké
| Désignation spécifique | Tokubetsu Junmai |
| Degrés d’alcool | 15.5% |
| Variété de riz à saké | Gohyaku Mangoku |
| Degré du polissage du riz | 60% |
| Levures utilisées | MK-1 |
| Volume Net | 1800ml/720ml |
| Taux d’acidité | – |
| Indice d’acides aminés | – |
| Nihonshu-do (Échelle de valeur du saké) | +2 |
| Caractéristiques de fabrication | Riz spécialement cultivé de variété « Gohyaku Mangoku » et levure MK-1 de Mié |
Spécificités
| Histoire et principes de la brasserie | Nous brassons du saké « Junmai » depuis le milieu des années 1900. Aujourd’hui, tous nos produits sont des sakés « Junmai ». Dans un respect aux agriculteurs locaux et dans une volonté de coexistence, nous utilisons leur riz de la variété « Gohyaku Mangoku ». Notre production annuelle est d’environ 1080 litres. Bien que de petite taille, chaque année, pendant la saison de brassage (janvier-février), le maître brasseur se met à l’œuvre avec des amis venus des quatre coins du Japon pour travailler avec lui à la fabrication du saké, et ce avec soin et sans stress. La brasserie produit également du saké vieilli depuis plus de 30 ans, qui est très populaire auprès des amateurs de « Koshu », ou « saké vielli » en japonais. |
| Caractéristiques de fabrication de ce saké | Nous nous efforçons de tirer le meilleur parti du caractère de ce riz « Gohyaku Mangoku » spécialement cultivé pour la production de saké. La levure que nous utilisons est la MK-1 dont l’acidité est élevée et qui convient au saké « Junmai ». |
| Caractères du saké | Couleur cristalline claire, jaunâtre et foncée. Un nez plein de senteur de melon et de banane, de feuilles de tilleul et de laurier, de riz cuit, de cyprès, de noix, de yaourt et de fromage affiné. La première impression en bouche est légèrement intense, avec une douceur moelleuse. L’étalement est doux et plus réservé qu’au nez. L’acidité est douce, avec une amertume impressionnante qui s’accompagne d’une bonne saveur. Servir entre 12 et 15°C dans un verre à vin moyen ou chaud (de 40 à 45°C). |
Pour se le procurer
| Point de vente | Nihonshu Souhonke Kaishinnomise Masuda |
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| Tél. | 059-226-0262 |
| Fax | 059-226-0262 |
| Boutique en ligne | – |
| Point de vente | Okushimanosakeshounin Bennoya |
| bennoya@jizake-mie.jp | |
| Tél. | 0599-85-0420 |
| Fax | 0599-85-6362 |
| Boutique en ligne | – |