Waka-Ebis Shuzo Co., Ltd
Über die Brauerei
| Sake Markenname | Daiginjo Waka-Ebis |
| Brauereiname | Waka-Ebis Shuzo Co., Ltd |
| Gegründet | 1853 |
| CEO | Kuniko Shigefuji |
| Adresse | 1317 Ao Iga-Stadt, Mie 518-0226 Japan |
| Telefon | 0595-52-1153 |
| smile@wakaebis.co.jp | |
| Website | www.wakaebis.co.jp |
| Besuch | 0595-52-1153 |
| Besuchszeit | Besuchszeit Von 10:00 bis 12:00 Uhr und von 13:00 bis 16:00 Uhr An Wochenenden und Feiertagen geschlossen |
Über seinen Sake
| Sonderbezeichnung | Daiginjo |
| Alkoholgehalt | 16% |
| Sake Reissorte | Mie Yamada Nishiki 100% |
| Poliergrad | 40% |
| Verwendete Hefen | Eigene Hefen |
| Füllmenge | 1800ml/720ml |
| Säuregrad | 1.2 |
| Aminosäure Grad | 0.6 |
| Nihonshu-do (Sakegrad) | +3 |
| Herstellungsmerkmale | Dank der Leidenschaft von Hisaichi Shigefuji, der fünften Generation von Waka Ebis-Brauern, und lokalen Bauern wurde die Reiskultur von „Yamada Nishiki“, der besten Sake-Reissorte, 1986 in der reichen natürlichen Umgebung von Iga Aoyama in der Präfektur Mie wiederbelebt. Der von uns verwendete Reis wird sorgfältig unter dem Namen „Yamada Nishiki Mie“ angebaut. Diese Kultur ist möglich geworden Dieser Reis wird drei Tage und drei Nächte lang sorgfältig gebraut, um Hitze durch Reibung zu vermeiden. Dann polieren wir den Reis gewissenhaft auf 40%. Wir fügen dann unsere eigene Hefe hinzu und kontrollieren den Most sorgfältig. |
Besonderheiten
| Geschichte und Philosophie der Brauerei | Im Jahr 1853, dem Jahr der großen Umwälzungen mit der Ankunft der amerikanischen schwarzen Schiffe in Japan, erhielt Gizaemon, die siebte Generation der Shigeto-Familie, vom Todo-Clan die offizielle Erlaubnis, in Iga Aoyama Sake zu brauen. Dieser Ort profitiert von einer luxuriösen Natur, kristallklarem Wasser aus den Bergen und guter Qualität Iga Reis. Die eisige Kälte des Winters bringt auch dem Sake seine Vorteile. Das ist die Umgebung, in der wir uns bemühen, eine von höchster Qualität zu schaffen. |
| Produktionsmerkmale | Wir verwenden hochwertigen „Mie Yamada Nishiki“ -Reis von Iga in der Präfektur Mie und „auch „Kami-no-ho“, den in der Präfektur Mie einzigartigen Sake-Reis. Es werden fünf Hefesorten verwendet: MK-1, MK-3, MK-5, MK-7 und MLA-12, die alle aus Mie stammen. Jede Hefe hat ihre eigenen Eigenschaften und wird verwendet, um einen einzigartigen Sake zu brauen. Wir sind sehr wählerisch in Bezug auf den Produktionsprozess, die Abfüllmethode, die schnelle Abkühlung nach der Abfüllung und die Qualitätskontrolle im Kühlraum. |
| Geschmackseigenheiten | Wunderbares Aroma von Ginjo. Sauber, transparent, seidig und glatt. Gekühlt in einem großen Weinglas servieren und die Aromen genießen. |
Einkaufsinformationen
| Laden | Waka-Ebis shop |
| smile@wakaebis.co.jp | |
| Telefon | 0595-52-0006 |
| Fax | 05595-52-5151 |
| Onlineshop | https://shop.wakaebis.co.jp/ |
Der Junmai Ginjo Gizaemon
Junmai Daiginjo Waka-Ebis SOUBI