Ota Shuzo Co., Ltd
Über die Brauerei
| Sake Markenname | Hanzo Junmai Daiginjo Migaki-40 |
| Brauereiname | Ota Shuzo Co., Ltd |
| Gegründet | 1892 |
| CEO | Isao Ota |
| Adresse | 1365-1, Kaminosho, Iga-City, Mie 518-0121 Japan |
| Telefon | 0595-21-4709 |
| ota@hanzo-sake.com | |
| Website | http://www.hanzo-sake.com |
| Besuch | Ota Shuzo Co., Ltd造 / TEL 0595-21-4709 |
| Besuchszeit | – |
Über seinen Sake
| Sonderbezeichnung | Junmai Daiginjo |
| Alkoholgehalt | 16% |
| Sake Reissorte | Yamada Nishiki |
| Poliergrad | 40% |
| Verwendete Hefen | 1801 |
| Füllmenge | 1800ml/720ml |
| Säuregrad | 1.6 |
| Aminosäure Grad | – |
| Nihonshu-do (Sakegrad) | -1 |
| Herstellungsmerkmale | Ausgewählt für den G7-Gipfel 2016 Dinner Toast in Ise-Shima. Der „Junmai Daiginjo“ ist der Botschafter unserer Brauerei. Der Reis „Yamada Nishiki“ wird zu 40% poliert. Der Herstellungsprozess läuft von Dezember bis Februar, der kältesten Zeit des Jahres. Der Reis wird auf die nächste Sekunde gewaschen und dann an der frischen Luft verteilt, um auf natürliche Weise abgekühlt zu werden und einen gleichmäßigen Temperaturabfall auf das Herz jedes Reiskorns zu ermöglichen. All dieser Prozess wird in kleinen Mengen durchgeführt. Die Fermentationszeit ist lang und findet bei niedrigen Temperaturen statt. Wir verpacken unsere Sake-Flaschen sorgfältig nacheinander. Nur in begrenzten Mengen erhältlich. |
Besonderheiten
| Geschichte und Philosophie der Brauerei | Das Unternehmen wurde 1892 in der Region Iga gegründet. Das Iga-Becken hätte den Biwa-See vor etwa 4 Millionen Jahren geschützt. Sein Boden ist reich an Nährstoffen, die durch die Anhebung der alten Landschicht des Biwa-Sees entstanden sind. Die Qualität seines Süßwassers aus den umliegenden Bergen beruht auf den Nährstoffen, die es beim Eindringen in den Untergrund erhält. Es ist auch der große Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, der es dem auf diese Weise angebauten Reis ermöglicht, alle seine Nährstoffe gut zu halten, und was es ermöglicht, hochwertigen Sake-Reis anzubauen. Seit 2019 leitet Yuki Ota, der Brauer der 7. Generation, die Brauerei, unterstützt von jungen Brauern. Der „Hanzo Junmai Daiginjo Migaki 40“ wurde ausgewählt, um den verschiedenen Staats- und Regierungschefs beim Arbeitsessen des G7-Gipfels in Ise-Shima, einem Gipfel in der Präfektur Mie im Jahr 2016, serviert zu werden. |
| Produktionsmerkmale | – Goldmedaillengewinner beim Kura Master 2021 Wettbewerb in der Kategorie „Junmai Daiginjo“ – Silbermedaillengewinner der „Sake Selection 2019“ – Goldmedaillengewinner des „Fine Sake Award 2015-2016“ |
| Geschmackseigenheiten | Der „Hanzo Junmai Daiginjo Migaki 40“ hat ein frisches Aroma von rotem Apfel, einen leichten Reisgeschmack und eine seidige Säure. Es hat einen klaren Geschmack und eine lange aromatische Persistenz im Mund. Es kann nicht nur mit japanischer Küche, sondern auch mit jedem Sahnegericht genossen werden. Mit blauem Fisch-Sashimi, Rahmlachs-Meuniere oder Wagyu-Steak servieren. Gekühlt in einem großen Weinglas servieren und die Aromen genießen. |
Einkaufsinformationen
| Laden | Ota Shuzo Co., Ltd |
| info@hanzo-sake.com | |
| Telefon | 0595-21-4709 |
| Fax | 0595-21-9686 |
| Onlineshop | https://www.hanzo-sake.shop/index.html |
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