Hayakawa Shuzobu Limited Partnership
Über die Brauerei
| Sake Markenname | Junmai Daiginjo Tenkei |
| Brauereiname | Hayakawa Shuzobu Limited Partnership |
| Gegründet | 1873 |
| Besitzer | Keisuke Hayakawa |
| Adresse | 829 Takamatsu, Kawagoe-cho, Mie-gun, Mie 510-8121 Japan |
| Telefon | 059-365-0038 |
| tenniti@gmail.com | |
| Website | http://ten-iti.com |
| Besuch | 059-365-0038 |
| Besuchszeit | 午後 |
Über seinen Sake
| Sonderbezeichnung | Junmai Daiginjo |
| Alkoholgehalt | 17% |
| Sake Reissorte | Yamada Nishiki |
| Poliergrad | 35% |
| Verwendete Hefen | Kyokai kobo 1801 |
| Füllmenge | 720ml |
| Säuregrad | 1.4 |
| Aminosäure Grad | 1.3 |
| Nihonshu-do (Sakegrad) | +1 |
| Herstellungsmerkmale | Langsam bei niedriger Temperatur mit „Yamada Nishiki“ gebraut. Der Reis aus Iga (Präfektur Mie) eignet sich am besten für Sake. Der Reis wird zu 35% poliert. Wir verwenden Grundwasser aus dem Asake-Fluss, das in den Suzuka-Bergen stammt. |
Besonderheiten
| Geschichte und Philosophie der Brauerei | Die Brauerei Hayakawa Shuzobu befindet sich in Kawagoe im Norden der Präfektur Mie an der Mündung des Flusses Asake, der aus den Suzuka-Bergen in die Ise-Bucht fließt. Die Brauerei wurde 1873 von Hanzaburo Hayakawa, einem Reishändler aus der Edo-Zeit, gegründet, der in Amakasuga, einer Stadt in Yokkaichi, in der die Fischerei- und Schifffahrtsindustrie florierte, mit dem Brauen von Sake begann. Während der Taisho-Ära zog die Brauerei an ihren heutigen Standort um und profitierte vom reichen Grundwasser des Asake-Flusses. So perfektionieren wir seit mehr als 100 Jahren unser Brau-Know-how. |
| Produktionsmerkmale | Wir verwenden nur Sake-Reis aus der Präfektur Mie und Wasser aus dem kristallklaren unterirdischen Strom des Asake-Flusses, der in den Suzuka-Bergen entspringt. Das Sake-Brauen wird mit großer Sorgfalt und von Hand durchgeführt, um den ganzen Geschmack von Reis hervorzuheben. |
| Geschmackseigenheiten | Seine Farbe ist hellgrün mit einem leichten kristallinen Ton. Er hat ein klares und extravagantes Ginjo-Bouquet mit Noten von Apfel, Birne und Melone. Anhaltend am Gaumen mit Noten von Sahne und Bittermandeln. Er hat einen süße Geschmack und ist leicht sauer, was sich mit einer vollmundigen Bitterkeit verbindet. |
Einkaufsinformationen
| Laden | Hayakawa Shuzobu Limited Partnership |
| tenniti@gmail.com | |
| Telefon | 059-365-0038 |
| Fax | 059-363-6900 |
| Onlineshop | – |
Der Tenkei Junmai Ginjo
Der Asatsu Tenichi Soumei