Miyazaki Honten Co.,Ltd
Über die Brauerei
| Sake Markenname | Miyanoyuki Daiginjo |
| Brauereiname | Miyazaki Honten Co.,Ltd |
| Gegründet | 1846 |
| CEO | Yuta Miyazaki |
| Adresse | 972, Minamigomizuka, Kusu-cho, Yokkaichi-Stadt, Mie 510-0104 Japan |
| Telefon | 059-397-3111 |
| info@miyanoyuki.co.jp | |
| Website | http://www.miyanoyuki.co.jp |
| Besuch | 059-397-3111 |
| Besuchszeit | An Wochenenden und Feiertagen geschlossen Nur Nachmittagsbesuche (nur telefonisch buchbar) |
Über seinen Sake
| Sonderbezeichnung | Daiginjo |
| Alkoholgehalt | 17% |
| Sake Reissorte | Yamada Nishiki |
| Poliergrad | 38% |
| Verwendete Hefen | 1801 |
| Füllmenge | 720ml |
| Säuregrad | – |
| Aminosäure Grad | – |
| Nihonshu-do (Sakegrad) | – |
| Herstellungsmerkmale | Yamada Nishiki Reis wird zu 38% poliert und pro 10 kg Einheit gewaschen, um überschüssige Kleie zu entfernen. Dies ist eine kleine Produktion mit allen traditionellen Techniken von Miyanoyuki und einem traditionellen Koji. |
Besonderheiten
| Geschichte und Philosophie der Brauerei | Als die ursprüngliche Brauerei 1846 gegründet wurde, war die Stadt Kusu in der Präfektur Mie ursprünglich ein blühendes Sake-Braugebiet mit mehr als 30 aktiven Brauereien. Heute haben wir diese Gebäude mit einer Gesamtfläche von 26.400 m2 für unsere eigenen Brauereiaktivitäten übernommen. Einige dieser Gebäude wurden als nationales Kulturerbe ausgewiesen und alle stehen noch. Die Brauerei produziert immer noch Sake „Miya no Yuki“, Shochu (destillierter Alkohol) „Kinmiya“, „Honkaku“ Shochu, Whisky und Mirin (Gewürz der japanischen Küche). Der Name „Miya no yuki“ leitet sich von „miya“ ab, was „Schrein“ bedeutet, wie er im Namen des Ise Jingu-Schreins zu finden ist, und „yuki“, was sich auf den Schnee bezieht, der die Suzuka-Berge bedeckt. |
| Produktionsmerkmale | Dieser Sake wird nach der traditionellen Braumethode der „Nanbu Toji“ (Tohoku-Schule) hergestellt. Dieser verwendet eine reine und traditionelle „Koji“ -Hefe. Sake wird langsam und schonend bei niedrigen Temperaturen vergoren und zeichnet sich durch ein volles Aroma, reiche Süße und leichte Säure aus. Es hat einen leichten und erfrischenden Geschmack, der den samtigen Reis hervorhebt. Die neue Sake-Brauerei ist seit Juni 2018 in Betrieb und kombiniert traditionelle Techniken mit den neuesten Brautechnologien, um der perfekten Qualität näher zu kommen. |
| Geschmackseigenheiten | Eine Nase voller reifer, süßer und saftiger gelber Äpfel und Pfirsiche mit Noten von Muskat und duftenden Oliven sowie einem frischen und auffälligen Aroma von grünem Bambus und japanischen Grünteeblättern. Sein cremiger Gaumen weicht eleganter Süße, erfrischender Säure und einem Hauch Bitterkeit. |
Einkaufsinformationen
| Laden | Miyazaki Honten Co.,Ltd |
| info@miyanoyuki.co.jp | |
| Telefon | 059-397-3111 |
| Fax | 059-397-3113 |
| Onlineshop | – |
Der Miyanoyuki Junmai
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Der Miyanoyuki Junmai Yamahai Jikomi Tokubetsu Junmai