Takahashi Shuzo Co., Ltd
La brasserie
| Marque du saké | Ten Yu Rin Tokubetsu Junmai Shu Bingakoi |
| Nom de la brasserie | Takahashi Shuzo Co., Ltd |
| Fondée en | 1862 |
| CEO | Nobuyuki Takahash |
| Adresse | 2-15-7, Matsutera, Yokkaichi-city, Mie 510-8021 Japan |
| Tél. | 059-365-0205 |
| info@ise-shiroki.com | |
| Site internet | なし |
| Réservations pour les visites | Pas de visites possibles pour le moment |
| Heures des visites | – |
Son saké
| Désignation spécifique | Tokubetsu Junmai |
| Degrés d’alcool | 15% |
| Variété de riz à saké | Yamada Nishiki, Hyogo Yume Nishiki |
| Degré du polissage du riz | 55% |
| Levures utilisées | MK-1 |
| Volume Net | 1800ml/720ml |
| Taux d’acidité | 1.6 |
| Indice d’acides aminés | – |
| Nihonshu-do (Échelle de valeur du saké) | +4 |
| Caractéristiques de fabrication | Nous nous efforçons de brasser notre saké avec soin, en utilisant l’eau légèrement douce du sous-sol de la chaîne de montagnes de Suzuka et un riz à saké soigneusement sélectionné. |
Spécificités
| Histoire et principes de la brasserie | Fondée en 1862, la brasserie est située au bord de l’ancienne route du Tokaido. Ce saké est brassé à la main dans un climat frais et humide. Le nom de la brasserie est tiré d’un livre écrit par l’ancien philosophe chinois « Zhuangzi ». Le nom « Ten yu » signifie un état d’esprit détendu, comme si on laissait aller ses sentiments en regardant le ciel, et « rin » fait référence à un « beau jade ». Nous espérons que cette « perle » brassée à la main vous fera passer un agréable moment. |
| Caractéristiques de fabrication de ce saké | Le riz utilisé dans le processus de brassage est produit localement dans la préfecture de Mié avec d’autres riz appropriés pour le brassage du saké. Comme pour le processus de brassage du « daiginjo », le riz est lavé à la seconde près au moyen d’une machine appelée “bachi”. À partir du riz cuit à la vapeur, qui présente une bonne dureté extérieure et un moelleux intérieur, le riz koji est confectionné en un tas ultrafin de 3 à 4 cm d’épaisseur pour une bonne pénétration de la levure dans la purée de riz. Nous utilisons une machine de régulation précise de la température du moût. C’est la raison pour laquelle notre saké possède un goût pur. |
| Caractères du saké | Arôme doux et goût moelleux avec une saveur enrichissante du riz. À déguster dans une large gamme de températures allant du froid au chaud. |
Pour se le procurer
| Point de vente | Kuramoto Chokubai Isenokura |
| info@ise-shiroki.com | |
| Tél. | 059-365-0205 |
| Fax | 059-365-0205 |
| Boutique en ligne | – |
