Goto Shuzojo Limited Partnership
La brasserie
| Marque du sake | Hayate Junmai Ginjo Kami-no-ho |
| Nom de la brasserie | Goto Shuzojo Limited Partnership |
| Fondée en | 1917 |
| Gérant | Etsuo Goto |
| Adresse | 1019 Akoo, Kuwana-city, Mie 511-0934 Japan |
| Tél. | 0594-31-3878 |
| goto@sake-seiun.com | |
| Site internet | www.sake-seiun.jp |
| Réservations pour les visites | 0594-31-3878 |
| Heures des visites | De 13:00 à 17:00 |
Son saké
| Désignation spécifique | Junmai Ginjo |
| Degrés d’alcool | 16% |
| Variété de riz à saké | Kami-no-ho |
| Degré du polissage du riz | 55% |
| Levures utilisées | MK-9 |
| Volume Net | 720ml |
| Taux d’acidité | 1.6 |
| Indice d’acides aminés | 1 |
| Nihonshu-do (Échelle de valeur du saké) | +2 |
| Caractéristiques de fabrication | Un saké de la désignation spécifique « Junmai Ginjo » brassé avec du riz « Kami-no-ho » de Mié. Il s’agit d’un saké entièrement fabriqué à partir de levures développées en collaboration avec l’Institut préfectoral de recherche industrielle de Mié. |
Spécificités
| Histoire et principes de la brasserie | La ville de Kuwana était une étape sur l’ancienne route du Tokaido. C’est aussi la porte d’entrée d’Ise, célèbre pour son « Shichiri no Watashi », à l’embouchure du fleuve Kiso San. Depuis très longtemps, Kuwana est également l’un des principaux ports de commerce du riz au Japon, grâce à la richesse de son transport fluvial et aux greniers à grains d’Owari, Mino et Ise. Notre brasserie est située à Kuwana, une ville riche en histoire et en traditions, sur les rives de la rivière Machiya, qui coule de la crête de Suzuka et alimente abondamment la culture culinaire de Kuwana de son eau. |
| Caractéristiques de fabrication de ce saké | Nous sommes une petite brasserie, mais nous mettons un point d’honneur à fabriquer notre saké à l’ancienne. Nous sélectionnons avec soin le meilleur riz pour la fabrication du saké, tels que le « Yamada Nishiki » et le « Kami-no-ho » de la préfecture de Mié. Nous brassons notre saké pour mettre en valeur la généreuse saveur du riz. Le saké idéal est celui qui rehausse le goût des aliments avec lesquels il est servi. C’est exactement ce saké auquel nous aspirons. |
| Caractères du saké | L’arôme ginjo est magnifique et rafraîchissant. Un arôme rappelant la pomme, la poire et l’écorce d’orange. Sa bouche présente une douceur élégante et une douce saveur. Il présente une acidité fraîche et une agréable sensation en bouche. |
Pour se le procurer
| Point de vente | – |
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| Tél. | – |
| Fax | – |
| Boutique en ligne | – |
Le Seiun Junmai Daiginjo
Le Seiun Yamahai Junmai