Sawasa Shuzo Unlimited Partnership
La brasserie
| Marque du saké | Sanguu Junmai Daiginjo Tobin Shibori Houden |
| Nom de la brasserie | Sawasa Shuzo Unlimited Partnership |
| Fondée en | 1793 |
| Président | Shigehisa Sawa |
| Adresse | 944 Natsumi, Nabari-city, Mie 518-0441 Japan |
| Tél. | 0595-63-0430 |
| sawasa@nava21.ne.jp | |
| Site internet | http://www.sawasa.net |
| Réservations pour les visites | – |
| Heures des visites | – |
Son saké
| Désignation spécifique | Junmai Daiginjo |
| Degrés d’alcool | 17% |
| Variété de riz à saké | Yamada Nishiki |
| Degré du polissage du riz | 50% |
| Levures utilisées | M310 |
| Volume Net | 1800ml/720ml |
| Taux d’acidité | 1.5 |
| Indice d’acides aminés | 1.1 |
| Nihonshu-do (Échelle de valeur du saké) | +3 |
| Caractéristiques de fabrication | C’est le produit phare de la brasserie à travers lequel l’expérience et les sens du maître-brasseur (appelé le « Toji ») sont respectés et où chaque étape du processus de fabrication est réalisée avec un souci du détail qui fait bien ressortir le caractère de la brasserie. |
Spécificités
| Histoire et principes de la brasserie | Fondée en 1793. La devise de l’entreprise est la suivante : « brassage soigneux du saké avec gratitude pour les gens, le riz et l’eau ». La brasserie n’utilise que du riz de haute qualité et l’eau souterraine de la vallée Kochi. |
| Caractéristiques de fabrication de ce saké | Ce saké est brassé avec du riz “ Yamada Nishiki” de Mié poli à 50%. Il est brassé à la main, soigneusement pressé goutte à goutte selon un procédé appelé “Tobin Dori”, ce qui lui confère un arôme riche et un goût plus prononcé. |
| Caractères du saké | Une première impression d’arômes de poires, de pêches blanches, de bananes vertes et de courges. S’y retrouvent aussi des arômes de farine de riz, de crème fraîche et de sucre d’orge. Une douceur dans le goût et une rondeur en bouche. Une acidité élégante et une amertume légère qui harmonisent l’ensemble. |
Pour se le procurer
| Point de vente | Sawasake Honten |
| sawasa@nava21.ne.jp | |
| Tél. | 0595-63-0430 |
| Fax | 0595-63-2026 |
| Boutique en ligne | https://sawasa.net/user_data/shop |
Le Minowa Junmai Daiginjo Kami-no-Ho Tenpiboshi
Le Tokubetsu Junmai Minowa
Le Junmai Ginjo Minowa