Ogawahonke Co., Ltd

Marque du saké	Junmai Ginjo Den
Nom de la brasserie	Ogawahonke Co., Ltd
Fondée en	1868
CEO	Masuhito Ogawa
Adresse	1425, Kawagecho Isshiki, Tsu-city, Mie 510-0306 Japan
Tél.	059-245-0013
Email	info@ogawahonke.com
Site internet	http://www.ogawahonke.com
Site internet	–
Site internet	–

Désignation spécifique	Junmai Ginjo
Degrés d’alcool	16.5%
Variété de riz à saké	Kami-no-ho
Degré du polissage du riz	60%
Levures utilisées	Kyokai-kobo 901
Volume Net	1800ml
Taux d’acidité	2
Indice d’acides aminés	1.6
Nihonshu-do (Échelle de valeur du saké)	+4
Caractéristiques de fabrication	–

Histoire et principes de la brasserie	La brasserie fut fondée au début de l’ère Meiji (1868-1912). Il y a 15 ans, la quatrième génération de brasseurs a repris l’affaire et se concentre désormais sur la production de saké « Junmai ».
Caractéristiques de fabrication de ce saké	Saké brassé avec la levure JSA 901 en utilisant un riz poli à 60% de type « Kami- no-ho », un riz produit dans la préfecture de Mié. Il est entièrement stocké en bouteilles de 1,8 litre et réfrigéré, prêt à être expédié.
Caractères du saké	Le nez est plein d’un arôme de riz fraîchement cuit. Son goût est ferme, avec une acidité vive qui s’harmonise avec la saveur umami.