Moriki Shuzojo Unlimited Partnership
La brasserie
| Marque du saké | Junmaishu Rumiko-no-sake 9 go kobo |
| Nom de la brasserie | Moriki Shuzojo Unlimited Partnership |
| Fondée en | – |
| Président | Hideki Moriki |
| Adresse | 41-2, Senzai, Iga-city, Mie 518-0002 Japan |
| Tél. | 0595-23-3040 |
| ugk26398＠nifty.com | |
| Site internet | https://morikishuzo.co.jp/ |
| Réservations pour les visites | info＠morikishuzo.co.jp |
| Heures des visites | De 10:00 à 16:00, de mai à septembre |
Son saké
| Désignation spécifique | Tokubetsu Junmai |
| Degrés d’alcool | 15% |
| Variété de riz à saké | Hattan Nishiki, Yamada Nishiki |
| Degré du polissage du riz | 60% |
| Levures utilisées | Kyokai-kobo 9 |
| Volume Net | 1800ml/720ml/300ml/180ml |
| Taux d’acidité | 1.5 |
| Indice d’acides aminés | 1.1 |
| Nihonshu-do (Échelle de valeur du saké) | +6 |
| Caractéristiques de fabrication | Saké de désignation spécifique « Junmai » soigneusement fabriqué main avec une levure « koji » de qualité supérieure. |
Spécificités
| Histoire et principes de la brasserie | Depuis 1998, la brasserie de saké Moriki ne brasse que du saké « Junmai », un saké artisanal fabriqué à partir de riz, de levures « koji » et d’eau, sans y ajouter d’alcool de brassage. Le saké « Junmai » est un saké pur allant droit au but. Notre objectif est de produire un saké à l’arôme tempéré qui peut être dégusté à la fois avec des aliments frais et chauds. Nous prenons grand soin de notre production puisque celle-ci est limitée à 55 000 litres par an. |
| Caractéristiques de fabrication de ce saké | Saké « Junmai » fait main selon la méthode du « Yamahai ». Sa levure « koji » est fabriquée selon la méthode du « futa koji ». Son riz est étiré selon la méthode dite du du « Nukake » avant d’être cuit à la vapeur. Aucune autre levure n’est ajoutée. |
| Caractères du saké | Il s’agit d’un saké de désignation spécifique « Tokubetsu Junmai » pour une consommation quotidienne. Il convient aussi à toute personne souhaitant un vrai moment de bien-être et se déstresser. Il se marie bien avec un large éventail de plats. |
Pour se le procurer
| Point de vente | Moriki Shuzojo Unlimited Partnership |
| info＠morikishuzo.co.jp | |
| Tél. | 0595-23-3040 |
| Fax | 0595-23-3040 |
| Boutique en ligne | https://shop.morikishuzo.co.jp |
Le Junmai Daiginjp Rumiko no Saké
Junmai Ginjo Rumiko no Saké
Tokubetsu Junmai Hanabusa