Fukumochi Shuzojo Co., Ltd
La brasserie
| Marque du saké | Tenka Nishiki Tokubetsu Junmai |
| Nom de la brasserie | Fukumochi Shuzojo Co., Ltd |
| Fondée en | 1875 |
| CEO | Seijiro Hane |
| Adresse | 3905, Abeta, Nabari-city, Mie 518-0737 Japan |
| Tél. | 0595-63-0323 |
| fukumochi.sake@gmail.com | |
| Site internet | – |
| Réservations pour les visites | – |
| Heures des visites | – |
Son saké
| Désignation spécifique | Tokubetsu Junmai |
| Degrés d’alcool | 15% |
| Variété de riz à saké | Yamada Nishiki |
| Degré du polissage du riz | 60% |
| Levures utilisées | MK1 |
| Volume Net | 720ml |
| Taux d’acidité | – |
| Indice d’acides aminés | – |
| Nihonshu-do (Échelle de valeur du saké) | – |
| Caractéristiques de fabrication | Il est fabriqué avec de la levure de la préfecture de Mie et du Yamada Nishiki produit localement. Le saké est fabriqué à basse température, avec du moût de longue durée et du koji ferme. L’objectif était de créer un saké au goût doux et très compatible avec vos plats. |
Spécificités
| Histoire et principes de la brasserie | La société a été fondée en 1875 à Nishikio Mura (dans l’actuelle ville de Nabari) à Iga. Depuis lors, nous brassons du riz et du saké en fonction du climat du bassin géographique. Le riz utilisé pour les ingrédients est uniquement du « Yamada Nishiki », cultivé localement à Iga (une partie est même récoltée dans nos propres champs). C’est le brasseur (toji) qui lui-même s’engage à produire un saké qui selon lui est délicieux. |
| Caractéristiques de fabrication de ce saké | Nous brassons le saké à petite échelle et avec soin. Nous souhaitons garder un équilibre entre tradition et phénomène de mode. Nous espérons pouvoir mettre en avant nos propres idées de « délices » à petite échelle, tout en gardant une certaine distance avec les tendances du moment. |
| Caractères du saké | Un saké de caractère bien rond, équilibré entre notes suaves et acides. |
Pour se le procurer
| Point de vente | – |
| – | |
| Tél. | – |
| Fax | – |
| Boutique en ligne | – |
Le Tenka Nishiki Basin No.2 Junmai Ginjo
Le Tenka Nishiki Junmai Ginjo MK Hiire