福持酒造場
基本情報
| 銘柄 | 天下錦 特別純米 |
| 蔵元名 | 株式会社福持酒造場 |
| 創業日 | 1875年 |
| 代表者名 | 羽根 清治郎 |
| 住所 | 三重県名張市安部田3905 |
| 電話番号 | 0595-63-0323 |
| メールアドレス | fukumochi.sake@gmail.com |
| ホームページ | – |
| 蔵元見学予約先 | – |
| 見学可能時間 | – |
日本酒情報
| 種類 | 特別純米酒 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 使用米（原料米） | 山田錦 |
| 精米歩合 | 60% |
| 使用酵母 | MK1 |
| 容量 | 720ml |
| 酸度 | – |
| アミノ酸度 | – |
| 日本酒度 | – |
| 製造上の特徴 | 三重県酵母と地元産山田錦を原料に用いて製造しました。低温長期もろみ、しっかりとした麹造りを大事にしております。食事との親和性が高くおだやかな香味のお酒を目指しました。 |
特徴
| 蔵元の歴史・哲学 | 創業は明治８年。伊賀の錦生村（にしきおむら：現在の名張市の一部）で創業しました。爾来、盆地の風土に合わせた米作りと酒造りを行っております。原料に使用する米はすべて地元伊賀産の山田錦（一部は自営田で収穫されたもの）であり、蔵元杜氏みずからがおいしいと思える日本酒を商品化できるよう心掛けております。 |
| 日本酒の製造上の特徴 | 小規模で丁寧な酒造りを心掛けております。流行を意識しすぎても駄目で、また全く無視して独りよがりになるのも駄目なものと考えます。その流行との微妙な距離の中にささやかながら自分の考える「おいしい」を込められたらいいなと思います。 |
| テイステイングコメント | 甘みと酸味のバランスが取れたお酒を目指しました。また、作り手である私が薄いお酒よりボディー感のある酒質を好むためそうなるようにしております。 |
購入方法
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天下錦 ベイスン No.2 純米吟醸
天下錦 純米吟醸 MK 火入れ